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      高蛋白膳食

      昌盛餐饮2016-11-24浏览量:2921



      特点:(适应人群:明显消瘦、营养不良、烧伤、创伤病人、手术前后、慢性消耗性疾病病人,如结核病、恶性肿瘤、贫血、溃疡性结肠炎等疾病,或其他消化系统炎症的恢复期。此外、孕妇、乳妇、乳母和生长发育期儿童也需要高蛋白膳食)

      (1)增加蛋白质蛋白摄入量按每1.5g-2.0。

      (2)其他营养素比例适宜,保证蛋白质的充分利用,,每天糖类摄入是400-500g为宜。脂肪适量,以防血脂升高,脂肪摄入量50-80g。

      增加钙供给高蛋白质膳食可增加尿钙的排出,长期摄入此类膳食,易出现负钙平衡。故膳食中应增加钙的供给量,如选用富含钙的乳类和豆类食品。

      (3)足量维生素长期高蛋白膳食,维生素A的需要量也随之增多,且营养不良者通常肝脏中维生素S贮存量也下降,故应及时补充,与能量代谢关系密切的B族维生素应充足,贫血患者还应注意补充富含维生素C、维生素K、维生素B12、叶酸、铁、铜等的食物。

      (4)逐渐加量增加摄入量应循序渐进,并根据病情及时调整,视病情需要,可与其他治疗膳食结合使用,如高能量高蛋白膳食。推荐的液能量比(100~200kcal),平均为(150kcal),以利于减少蛋白质用与能量需要的消耗,防止负氧平衡。

      (5)多选用富含优质蛋白质高的食物、动物内脏、蛋类、乳类、鱼类、豆类及其制品,及含糖类的食物。如谷类、薯类、山药、茡荠、藕等,并选择新鲜蔬菜和水果。


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